علت تغییر رنگ استیل و سیاه شدن قابلمه
سیاه شدن ظروف استیل بعد از چندین بار استفاده از مشکلاتی است که هر مصرف کننده‌ای با آن مواجه است. ظروف استیل که شامل قاشق، چنگال، قابلمه، سینی، ماهیتابه و … میشود از لوازم پر استفاده و محبوب هر آشپزخانه‌ای است چراکه ظاهر آنها نسبت به سایر ظروف زیباتر است و البته مقاومت آنها در برابر ضربه نیز زیاد می‌باشد. اما سوالی که هر مصرف کننده‌ای در مورد ظروف استیل با آن مواجه میشود این است که چرا ظروف و قابلمه استیل سیاه میشود؟
برخی که قابلمه‌هایشان سیاه شده در متریال به کار رفته در آنها شک میکنند و می‌پرسند که آیا قابلمه استیل سیاه میشود؟ پاسخ به این سوال بله است اما باید ذکر کنیم که هر استیلی هم سیاه نمی‌شود! استیل کرومارگان تنها استیلی است که تغییر رنگ نمیدهد و در برابر حرارت، مواد شوینده و … مقاوم است. این نوع استیل به صورت انحصاری در کمپانی لوازم خانگی وی ام اف آلمان تولید میشود و تنها در ظروف پخت و پز وی ام اف و دیگر محصولات آن مورد استفاده قرار میگیرد.
دلایل گوناگونی برای سیاه و کدر شدن استیل وجود دارد که باعث می‌شوند ظروف استیل نسبت به بقیه ظروف زودتر تغییر رنگ دهند و حالت اولیه خود را از دست بدهند. به همین دلیل بسیاری از افراد علاوه بر سوال چرا قابلمه استیل سیاه میشود سوال دیگری تحت عنوان ظروف استیل را چگونه برق بیندازیم می‌پرسند. نگران نباشید در این مقاله پاسخ تمامی این سوالات را خواهیم داد.
1- تغییر رنگ استیل در اثر حرارت
تغییر رنگ استیل در اثر حرارت یکی از مشکلاتی است که دارندگان این ظروف با آن مواجه هستند. ظروف استیل وقتی در تماس با حرارت زیاد قرار میگیرند شروع به تغییرات فیزیکی و شیمیایی میکنند که نتیجه آن تغییر رنگ آنها است. احتمالا برای شما پیش آمده که شاهد رنگین کمانی شدن قابلمه استیل بوده‌اید. دلیل این تغییر رنگ چیزی جز حرارت بالا و البته متریال استفاده شده در قابلمه نیست.
به بیانی واضح‌تر یک قابلمه استیل باید آلیاژی از استیل، نیکل، کروم و … باشد؛ وقتی میزان کروم آلیاژ مورد استفاده در قابلمه به میزان استاندارد نباشد قابلمه‌ها زودتر تغییر رنگ می‌دهند. بدیهی است که اگر میزان کروم و نیکل آلیاژ به حد استانداردی باشد میزان مقاومت قابلمه تا حد زیادی افزایش پیدا می‌کند و به این سادگی‌ها تغییر حالت نمیدهد و دیگر شاهد هفت رنگ شدن قابلمه استیل خود نخواهید بود.
به طور کلی وقتی ظروف استیل شما در معرض حرارت بسیار بالا یا طولانی مدت قرار میگیرند با هوا واکنش نشان می‌دهند. در واقع اکسیژن هوا یک لایه رنگی از اکسید روی سطح آن تشکیل می‌دهد. در صورتی که دمای حرارت بسیار بالا باشد، میتواند باعث تولید اکسیدهای دیگری مثل نیترید آهن شود که باعث تغییر رنگ استیل به طور قابل توجهی می شود.
این تغییر رنگ ممکن است از طلايي به خاکستري تيره يا سياه تغيير کند. به عنوان مثال در برخی از پنل های آشپزخانه، دمای بالا باعث تغییر رنگ از نقره ای به آبی میشود اما خبر خوب این است که برای جلوگیری از تغییر رنگ استیل در اثر حرارت روش‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه آنها را برای شما لیست کرده‌ایم:
الف) استفاده از ظروف با کیفیت بالا: برای تولید ظروف استیل باکیفیت از بهترین مواد اولیه استفاده میشود. این بدان معناست که در این ظروف شاهد تغییر رنگ در اثر حرارت نخواهید بود. قابلمه‌های وی ام اف ظروف باکیفیتی هستند که در متریال آنها از استیل کرومارگان استفاده شده است.
ب) استفاده از دمای مناسب: ظروف استیل شما تا یک حدی در برابر حرارت مقاوم هستند؛ بدیهی است اگر حرارت و دما از حد استاندارد عبور کند ظروف استیل شما تغییر رنگ می‌دهند.
ج) شتشوی درست ظروف: شما باید بعد از هر بار استفاده از ظروف و قابلمه‌های استیل آنها را به درستی بشویید تا ذرات مواد غذایی از روی آنها پاک شود. در غیر این صورت شاهد تغییر رنگ استیل در اثر حرارت خواهید بود چراکه ذرات مواد غذایی باقی مانده وقتی در معرض حرارت قرار میگیرند، می‌سوزند.
د) انتخاب روش پخت مناسب: برای جلوگیری از تغییر رنگ استیل در اثر حرارت بایستی از روش پخت مناسب استفاده نمائید. به طور مثال وقتی می‌خواهید یک ماده غذایی را سرخ کنید حواستان باشد که روغن روی بدنه بیرونی ظرف ریخته نشود؛ چراکه این روغن در صورتی که پاک نشود به راحتی می‌سوزد و رنگ قابلمه و ظرف شما را تغییر می‌دهد.
برای اینکه با روش‌های تمیز کردن و شستن ظروف استیلی که در اثر عواملی همچون حرارت، استفاده زیاد و … سیاه شده‌اند روی لینک زیر کلیک کنید.
2- خط و خش بعد از مدتی باعث سیاه شدن استیل میشود
اگر در شست و شوی قابلمه‌ها و ظروف استیل خود دقت کافی را به خرج ندهید روی آنها خط و خش می‌افتد؛ به طور مثال اگر برای شست و شوی آنها از اسکاچ‌ها سیمی استفاده کنید و آلیاژ به کار رفته در قابلمه نیز استاندارد نباشد شاهد خش شدن آن خواهید بود؛ یا ممکن است در زمان آشپزی برای مخلوط کردن غذا به جای استفاده از کف گیر های پلاستیکی و چوبی از کف گیر فلزی استفاده کنید؛ این‌ها مواردی هستند که باعث خش شدن ظروف استیل می‌شوند.
وقتی ظروف استیل مکررا شست و شوی نامناسبی داشته باشند بدیهی است که بعد از مدتی میزان این خط و خش‌ها بسیار زیاد خواهد شد و استیل حالت اولیه خودش را از دست می‌دهد و کدر میشود. این مورد بیشتر در ظروف استیلی که براق هستند اتفاق می‌افتد. البته توجه داشته باشید که این مقاومت ظروف استیل در برابر خط و خش نیز به آلیاژ به کار رفته در آنها بستگی دارد.
در واقع ترکیب مناسبی از استیل، نیکل و کروم میتواند ظروف را ضد ضربه و ضد خش کند؛ حالا اگر قابلمه‌های استیل شما خیلی سریع خش می‌شوند معنای آن این است که آلیاژ به کار رفته در قابلمه استاندارد نیست وگرنه آلیاژ های مناسبی نیز وجود دارد که کاملا در برابر ضربه، خش و … مقاوم هستند. در ادامه به بررسی یکی از بهترین استیل‌ها خواهیم پرداخت و ظروفی که از این استیل خاص استفاده میکنند را نیز به شما معرفی خواهیم کرد.
3- مواد شوینده ظروف استیل را کدر میکنند
اگر ظروف استیل خود را با ماشین ظرف شویی یا دست می‌شویید احتمالا بعد از مدتی شاهد تغییر رنگ آن بوده‌اید. در واقع این تغییر رنگ به گونه‌ای می‌باشد که دیگر حالت و رنگ قابلمه مانند اولین استفاده نخواهد بود. این موضوع باز هم به آلیاژ به کار رفته در قابلمه و البته مواد شوینده باز می‌گردد. ممکن است مواد شوینده‌ای که برای شست و شو استفاده می‌کنید با ظروف استیل واکنش شیمیایی داشته باشند.
این واکنش در شست و شوهای مکرر باعث تغییر رنگ استیل میشود و رفته رفته رنگ ظروف استیل کدر خواهد شد. نکته‌ای که بسیار مورد توجه قرار میگیرد باز هم آلیاژ به کار رفته در ظروف استیل است. همانطور که گفته شد ظروف استیل معمولا ترکیبی از استیل، نیکل و کروم هستند؛ از میان نیکل باعث افزایش مقاومت ظرف در برابر خاصیت اسیدی مواد شوینده میشود.
بدیهی است که اگر ظروف استیل شما بعد از شست و شو و استفاده مکرر تغییر رنگ دهند یکی دیگر از دلایل این اتفاق استفاده غیر استاندارد از نیکل است. اما به راستی باید از چه نوع آلیاژ و ظروف استیلی استفاده کرد که دیگر شاهد تغییر رنگ استیل در اثر حرارت، رنگین کمانی شدن قابلمه استیل، کدر شدن شدن ظروف استیل و مواردی از این قبیل نباشیم؟ پاسخ به این سوال استیل کرومارگان WMF Cromargan است.
استیل کرومارگان سیاه و کدر نمی‌شود
استیل کرومارگان آلیاژی است کاملا ضد زنگ، مقاوم در برابر ضربه و اسید که نوآوری انحصاری برند WMF شمرده میشود. وی ام اف برندی آلمانی و بسیار مشهور است که سال‌های زیادی را در زمینه تولید و عرضه لوازم آشپزخانه فعالیت می‌کند. این برند همیشه در استفاده از نوآوری‌ها در محصولات خود پیشرو بوده است. یکی از نوآوری‌های انحصاری این برند استیل کرومارگان است که ظروف پخت و پز وی ام اف شامل سرویس قابلمه، تابه، زودپز، قاشق چنگال وی ام اف و هر محصول دیگری که در آن از استیل استفاده شده است را در برابر ضربه، خش، شست و شو، اسید، استفاده مکرر و … مقاوم می‌کند.
آلیاژ کرومارگان از 72 درصد استیل، 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل تشکیل شده است. این ترکیب باعث میشود که بعد از استفاده‌های طولانی و مکرر از ظروف پخت و پز و غذاخوری وی ام اف، این ظروف تغییر حالت ندهند و مانند اولین استفاده باقی بمانند. به بیانی واضح‌تر ظروف استیل وی ام اف به دلیل استفاده از کرومارگان عمر نامحدودی دارند و هیچگاه سیاه و کدر نمی‌شوند.
جمع بندی
اگر می‌خواهید برای آشپزخانه خود ظروف استیلی تهیه کنید که عمر نامحدود داشته باشند و بعد از مدتی تغییر رنگ ندهند قطعا پیشنهاد ما به شما استفاده از WMF است. در واقع راه حل به کارگیری استیل کرومارگان و ظروف WMF است که از این نوآوری استفاده می‌کند. کرومارگان پایانی بر سیاه و کدر شدن ظروف استیل، تغییر رنگ آنها در اثر شست و شو و حرارت و … خواهد بود.
سلام میخواستم بپرسم اگر قابلمه استیل خط و خش داشته باشه، در حد همین عکسی که گذاشتین،استفاده ازش خطرناکه؟