تفاوت استیل و استنلس استیل چیست؟
استیل آلیاژی است که امروزه در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ به طور مثال از استیل در ساختمان سازی و ظروف پخت و پز و آشپزخانه استفاده می‌شود. اما تفاوت میان استیل و استنلس استیل Stainless steel در چه چیزی است؟ پاسخ به این پرسش بسیار واضح است. در حال حاضر استیل‌های مختلفی وجود دارد که یکی از آن‌ها استنلس استیل می‌باشد، به بیانی واضح‌تر یکی از انواع استیل، استنلس استیل یا همان استیل ضد زنگ است.
استنلس استیل چیست؟
استنلس استیل یا همان استیل ضد زنگ آلیاژی می‌باشد که از ترکیب فلزات مختلفی همچون نیکل و کروم به دست آمده است. این استیل ضد زنگ به دلیل استفاده از آلیاژ خاص در برابر خوردگی بسیار مقاوم است و با آب و رطوبت واکنش نشان نمی‌دهد. به عبارتی دیگر اگر فلزی مانند آهن را در معرض رطوبت و آب قرار دهید بعد از مدتی اکسید می‌شود و زنگ می‌زند اما این موضوع درباره استیل ضد زنگ صدق نمی‌کند.
استنلس استیل علاوه بر خوردگی در برابر ضربه، دما و حرارت نیز مقاوم است، حتی آلیاژهایی از این نوع وجود دارند که استیل ضد زنگ را در برابر اسید نیز مقاوم می‌کنند. در ادامه یکی از انواع استیل ضد زنگ که با نام کرومارگان شناخته می‌شود و در برابر اسید نیز مقاوم است را به شما معرفی خواهیم کرد.
استیل ضد زنگ انواع مختلفی دارد
استیل ضد زنگ انواع مختلفی دارد و هر کدام از آن‌ها نیز کاربرد مخصوص به خودشان را دارند؛ به طور مثال نوعی از استیل ضد زنگ در ساختمان سازی و نوعی دیگر در تولید ظروف آشپزخانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. در حال حاضر بیش از 150 نوع استنلس مختلف وجود دارد که هر کدام از آن‌ها مختص به یک کاری ساخته شده‌اند. مثلا استنلس استیل سری 200 مقاومت کمی در برابر خوردگی دارد در حالی استنلس استیل 316 مقاومت بسیار بالایی دارد و به همین خاطر بهتر است در تولید ظروف آشپزخانه همچون قابلمه‌ها، ماهیتابه‌ها و قاشق چنگال‌ها از این نوع استفاده شود.
از کدام استیل ضد زنگ در ظروف پخت و پز استفاده می‌شود؟
علاوه بر سری‌های مختلف استیل ضد زنگ، درجه بندی یا گریدهای مختلفی هم وجود دارند که عملکرد آلیاژ را به ما بهتر می‌شناسند. در حال حاضر استنلس استیل 13/0 – استنلس استیل 18/0 – استنلس استیل 18/8 – استنلس 18/10 برای تولید ظروف آشپزخانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که ظروف پخت و پز مستقیما روی سلامت افراد تاثیر گذار است؛ پس باید در زمان خرید به نوع استیل مورد استفاده در ظروف توجه کنیم.
استنلس استیل 13/0
در تولید این آلیاژ از نیکل استفاده نشده و میزان کروم آن نیز کم است به همین دلیل بیشتر در تولید چاقوها خصوصا چاقوهایی که لبه‌های نرمی دارند استفاده می‌شود.
استنلس استیل 18/0
یکی از ارزان‌ترین و رایج‌ترین استنلس‌هایی که استفاده می‌شود آلیاژ 18/0 است. در این نوع استیل از 18 درصد کروم استفاده شده تا مقاومت آن مقداری افزایش پیدا کند اما همچنان این آلیاژ بدون نیکل است. از طرفی دیگر به دلیل استفاده نکردن از نیکل همچنان می‌توان گفت این نوع استنلس نیز مناسب ظروف آشپزخانه نیست اما می‌توان دید که در تولید قاشق چنگال‌ها و چاقوهای بدون طرح و ساده از آن استفاده شده است.
استنلس استیل 18/8
استیل ضد زنگ 18/8 از آلیاژهای مناسبی است که در تولید ظروف آشپزخانه استفاده می‌شود؛ امروزه قابلمه‌ها، تابه‌ها و چاقو و قاشق چنگال‌های مختلفی وجود دارند که در آن‌ها از این استیل استفاده شده است. قاشق چنگال‌ها و چاقوهایی که در آن‌ها از این نوع آلیاژ استفاده شده به دلیل مقاومت بالا دارای طرح و تزئین‌های مختلفی نیز هستند؛ اما همچنان نوعی از استنلس استیل وجود دارد که بهتر می‌باشد و آن استیل ضد زنگ 18/10 می‌باشد.
استنلس استیل 18/10
استیل ضد زنگ 18/10 بهترین ترکیبی است که در ظروف پخت و پز و قاشق و چنگال‌ها و چاقوها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این آلیاژ از 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل استفاده شده است؛ 18 درصد کروم استفاده شده در این ترکیب مقاومت ظروف را در برابر خوردگی بسیار بالا می‌برد و 10 درصد نیکل نیز باعث می‌شود تا ظروف در برابر اسید نیز مقاومت بالایی داشته باشند.
بسیار دیده شده که بعضی از ظروف استیل بعد از مدتی استفاده سیاه می‌شوند و رنگ براق خود را از دست می‌دهند؛ این موضوع به دلیل استفاده نکردن از نیکل در آلیاژ آن ظرف می‌باشد. ظروف پخت و پزی که در آن‌ها از 10 درصد نیکل استفاده شده با مواد شوینده همچون مایع‌های ظرف شویی واکنش نشان نمی‌دهند و در برابر خاصیت اسیدی آن‌ها مقاوم هستند؛ پس رنگ این ظروف نیز کدر نمی‌شود.
مطالعه مقاله سیاه شدن ظروف استیل به شما توصیه می‌شود.
کرومارگان بهترین استیل ضد زنگ برای ظروف پخت و پز است
استیل کرومارگان Cromargan آلیاژی است که در تولید محصولات وی ام اف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع از استیل ضد زنگ به صورت انحصاری توسط برند وی ام اف استفاده می‌شود. وی ام اف به خاطر تولید کرومارگان حتی جایزه بهترین مواد اولیه را چندین سال قبل کسب کرده است. استیل کرومارگان در برابر ضربه، خوردگی، رطوبت و حتی اسید مقاوم می‌باشد و از استنلس استیل 18/10 یک سر و گردن نیز بالاتر است.
وی ام اف یکی از بهترین برندهای تولید کننده لوازم خانگی است که همیشه از نوآوری‌های مختلفی در محصولات خود استفاده می‌کند. محصولات وی ام اف طیف وسیعی را شامل و به دو دسته لوازم برقی و غیر برقی تقسیم می‌شوند که می‌توان گفت در ظروف پخت و پز وی ام اف از استیل ضد زنگ کرومارگان استفاده شده است.
در دیگر محصولات این برند همچون قاشق چنگال وی ام اف نیز از استیل کرومارگان استفاده شده است؛ البته میزان استفاده از این استیل در هر کدام از محصولات متفاوت است. به طور مثال ممکن است برخی قاشق و چنگال و چاقوهای وی ام اف دارای تزئینات و طرح‌های پیچیده‌تری باشند پس بدیهی است که در آن‌ها از مقداری بیشتری کرومارگان استفاده شده باشد.
جمع بندی
بهترین نوع استیلی که در ظروف آشپزخانه می‌تواند استفاده شود استنلس استیل 18/10 می‌باشد و بهترین نوع استنلس 18/10 نیز آلیاژ کرومارگان است که به صورت انحصاری در محصولات وی ام اف مورد استفاده قرار می‌گیرد. پس می‌توان نتیجه گرفت که اگر می‌خواهید برای آشپزخانه خود ظروف پخت و پز استیل تهیه کنید بهترین انتخاب، ظروف پخت و پز وی ام اف می‌باشد.
